Chili und Chilisauce für Feuerköpfe

Geschmacksverstärkung: Chili-Minzsauce

Heiß und kalt, Schweiß und Frost – wenn diese beiden Komponenten zusammenkommen, befindet man sich entweder in einer finnischen Sauna oder dippt seine Nachos gerade in eine ganz besonders skurrile Chilisauce: Eine mit Minze.

Fangen wir aber mal ganz sachlich an, mit den Zutaten. Für ein Schälchen mit Sauce (2 bis 3 Personen) braucht man:

200 ml Natur-Joghurt
1 grüne Chilischote
1 gute Hand voll frischer, abgezupfter Minzblätter
½ Bund Koriandergrün (die Blätter)
1 Knoblauchzehe
1 Ingwerwurzel (1 cm)
1 EL Mandelmus
1 EL Zitronensaft
Honig
etwas Kokosmilch
Salz

Zubereitung Chilisauce mit Minze:

Los geht’s, in dem die Chilischote erst einmal der Länge nach halbiert und entkernt wird. Diese wird zusammen mit dem geschälten und grob gewürfelten Knoblauch (nicht pressen, dabei geht zu viel Aroma verloren) sowie der in feine Streifen geschnittenen Ingwerwurzel in einen Topf gegeben. Dazu die Minzblätter und den Koriander streuen und alles in einem Stabmixer zerhäckseln. Dabei kann vorsichtig etwas Kokosmilch zugegeben werden, bis die ganze Masse eine leicht flüssige, cremige Konsistenz hat. Achtung: Die Kokosmilch vorher gut schütteln oder durchrühren.

Nun hat man die Basis der Chili-Minzsauce. Diese wird mit den übrigen Zutaten abgeschmeckt. Je nach Vorliebe kann der Honig dabei auch durch Säfte, Sirup oder Zucker ersetzt werden. Das Mandelmus kann man entweder selbst aus Mandelkernen zubereiten oder, was weit bequemer ist, fertig im Reformhaus kaufen. Mit Salz und Zitronensaft sollte man allerdings sehr behutsam umgehen, da man sich ansonsten die Sauce schnell verdirbt.

Die fertig abgeschmeckte Chilisauce mit Minze sollte noch eine Stunde durchziehen, damit sich der Geschmack der einzelnen Zutaten optimal entfalten kann. Ganz hungrige können aber auch schon sofort zulangen.

Geschmack und Serviertipps

Wie eingangs erwähnt, liegt der besondere Kick dieser Sauce in der Kombination eines scharfen und kühlen Geschmacks. Sowohl die Minze als auch die Chili regen die Geschmacksknospen auf der Zunge an, was zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führt. Wer es besonders scharf mag, der kann auch zwei Chilischoten benutzen. Die Sauce eignet sicher vor allem als Dipp für Chips, Fladenbrot und Nachos. Aber auch gebackener Käse und helle Fleischsorten bekommen eine besondere Note. Vegetarier oder Veganer können damit auch in Soja-Sauce gebratenen Tofu aufpeppen.

Da der Geschmack eher ungewöhnlich ist, sollte man als Gastgeber seinen Gästen eine Chance lasse und die Chili-Minzsauce gesondert in kleinen Schälchen servieren. Optisch lässt sich dies mit kleinen Union-Jacks (britische Flagge) aufpeppen, da bekanntloch vor allem die Engländer auf so absurde Dinge wie Minzsaucen stehen. Fertig ist das englische Menü. Und wenn dann noch Silvester ist und „Dinner for One“ im Fernsehen läuft … aber das schweift jetzt zu weit ab. Also, kurzum: Guten Appetit!