Mit ‘Hot Sauce’ getaggte Artikel

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Heartbreaking Dawns Hot Sauces

Samstag, 08. Mai 2010

Drei auf einen Schlag heißt es heute, denn wir testen gleich drei Heartbreaking Dawns Hot Sauces: Classic Gold, Jalapeno Pineapple und Mango Habanero. Heartbreaking Dawns ist eine kleine aufstrebende Firma aus dem Hinterland von New York und wir waren gespannt auf die drei Fläschchen und deren Inhalt.

Classic Gold

Zutaten: Tomatensauce, Golden Habaneros, Wasser, Zwiebeln, Green Bell Chilies, Karotten, brauner Zucker, Knoblauch, Salz, Essig und Senfmehl.

Die Sauce riecht nach Essig und den Habaneros mit ein wenig Tomatenaroma. Die Konsistenz ist nicht zu allzu dick, dafür aber wunderschön orange. Beim Verkosten treffen sofort Tomaten und brauner Zucker auf die Geschmacksnerven, gefolgt von Zwiebeln und Knoblauch sowie einer leichten Essignote. Danach wird’s pikant und scharf!

Wir empfehlen diese Sauce auf Sandwiches mit Käse und Schinken oder auch zu mexikanischem Essen.

Jalapeno Pineapple

Zutaten: Ananas, Wasser, Jalapenos, Zwiebeln, Karotten, Essig, Habaneros, Zucker, Limettensaft, Salz, Knoblauch

Diese Hot Sauce ist gelb-grün und hat die Konsistenz einer dünneren Salsa. Unsere Nasen konnten keine der Zutaten dominant wahrnehmen – vielleicht die Chilis und den Zucker. Essig und Ananas hingegen sind vordergründig, wenn man die Sauce isst. Die Jalapenos kommen dann mit den Karotten und Zwiebeln durch. Insgesamt eher eine exotische Würzsauce als eine Hot Sauce. Probiert sie mal zu Reis und Fisch oder Geflügel. Dazu ist die Jalapeno Pineapple vorzüglich.

Mango Habanero

Zutaten: Mango, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Red Habaneros, Limettensaft, Sellerie, Salz, Knoblauch

Habaneros und Mangos sind eine tolle Kombination. Insofern waren wir sehr gespannt auf diese Hot Sauce. Sie ist sehr flüssig, hat ein dunkles Gelb und man kann winzig kleine Habanero-Stückchen darin erkennen. Die Sauce riecht süß, nach Knoblauch und Essig. Der Geschmack ist erstmal eher verwirrend.Wir glaubten, Zimt heraus zu schmecken. Karotten, Mango und Knoblauch ebenso. Die Mango Habanero Hot Sauce ist vielleicht ein wenig zu salzig für einige und konkurriert in der Schärfe mit der Classic Gold.

Wir können uns diese Sauce am ehesten als Salatdressing oder auf Geflügel vorstellen. Insgesamt etwas enttäuschend – wir hatten aber auch hohe Erwartungen.

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African Rhino Peri-Peri Hot Sauce

Freitag, 07. Mai 2010

Dass es auch in Afrika scharfe Chilischoten gibt, dürfte bekannt sein. Dort isst man nicht nur aus Spaß scharf, sondern oft auch aus gesundheitlichen Gründen. Denn so werden Keime im Essen oder auch im Wasser abgetötet.

Ein Vertreter afrikanischer Hot Sauces ist die African Rhino Peri-Peri Hot Sauce, Gewinner der 2000 Scovie Awards. Peri-Peri ist nicht nur die schärfste Chilisorte in des afrikanischen Kontinents, sie ist auch wahnsinnig aromatisch. Das merkt man schon, wenn man an der geöffneten Flasche riecht. In Botswana und Mosambik werden ganze Landstriche nur für die Zucht von Peri-Peris genutzt.

Was ist drin in der Sauce außer der Peri-Peri Chili?  Tomaten in gebratener Form, natürlich Wasser, Zwiebel, Essig, Zitronensaft, Öl, gebratener Knoblauch, Zucker, Pfeffer und andere Gewürze. Die Sauce gibt es in verschiedenen Schärfegraden (mild, hot, extra hot). Unser Test bezieht sich auf die hot-Version.

Die dickflüssige Sauce auf Tomatenbasis eignet sich am besten zu Fleischgerichten wie Chicken Wings (vor dem Braten 24 Stunden in der Sauce einlegen – lecker) oder Steaks. Zwiebeln und Knoblauch sind klar herauszuschmecken, ohne aufdringlich zu sein. Die Peri-Peri Chili hat eindeutig die Dominanz in der African Rhino Peri-Peri Hot Sauce, die nicht allzu scharf ist (natürlich gilt das wie immer nur für Chiliheads).

Übrigens: Wenn ihr diese Sauce kauft, tut ihr auch gleich noch etwas Gutes: Der Hersteller, Kalahari Pepper Co., unterstützt Save the Rhino International – eine Organisation, die sich in Afrika für den Artenschutz von Nashörnern einsetzt. Ein Teil des Erlöses der African Rhino Peri-Peri Hot Sauce fließt diesem Projekt zu.

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Melinda’s Scotch Bonnet Hot Sauce

Donnerstag, 06. Mai 2010

Bei der Melinda’s Scotch Bonnet Hot Sauce trennt sich die Spreu vom Weizen. Chili-Newbies werden beim Anblick des Namens wahrscheinlich denken: Boah geil, eine Whiskey-Sauce. Chiliheads jedoch wissen: Scotch Bonnets haben nichts mit Whiskey zu tun. Es ist vielmehr eine Chilisorte und zwar die Habanero-Verwandschaft aus der Karibik mit einer ganz leichten Süße.

Hot Sauces von Melinda stammen aus Costa Rica und sind daher auch immer irgendwie exotisch. In der wunderbar orangefarbenen Melinda’s Scotch Bonnet Hot Sauce zum Beispiel stecken Papaya und Limettensaft. Neben den Scotch Bonnets enthält sie außerdem Karotten, Salz, Knoblauch, Zitronensäure und das Verdickungsmittel Xanthan.

Wegen der Exotik und des für echte Chiliheads fast beinahe Schärfegrades von 7 eignet sie sich hervorragend als Dip für Seafood-Gerichte, Geflügel oder Fondues. Sie bekommen durch die dickflüssige Melinda’s Scotch Bonnet Hot Sauce eine fruchtige Note, die auch nicht zu aufdringlich süß ist.

Insgesamt eine Sauce mit einer tollen Balance aus Schärfe und Geschmack. Aber dafür ist Melinda ja bekannt. Die mögen sogar Kinder:

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Scovilla’s Hot Gourmet Wild Habanero Hot Sauce

Mittwoch, 05. Mai 2010

Dass auch hierzulande gute Hot Sauces produziert werden, beweist Scovilla. Das Coburger Unternehmen stellt seit Jahren tolle Chiliprodukte her. Dazu gehört auf jeden Fall die Scovilla’s Hot Gourmet Wild Habanero Hot Sauce aus der Hot Gourmet-Produktreihe, die auch milde Jalapeno Saucen beinhaltet. Wer es gern noch schärfer mag, greift zu den Dragonfire-Produkten.

Der Name verrät es schon: Wir haben es hier mit einer Sauce auf Basis der berüchtigsten Habanero Chili zu tun. Diese kann ja bekanntlich gut und gerne 300.000 Scoville erreichen und ist extrem beliebt unter uns Chiliheads. In der Sauce vereint sie sich mit Wasser, Karotte, Orangensaft, Zuckerrohressig, Salz, Zwiebel, Limonensaft, Naga Chili, Säuerungsmitteln, Knoblauchmark und dem Verdickungsmittel Xanthan.

Geruch: Die Nase nimmt die Habanero wahr, aber auch die Zitrusnoten und den Essig. Alles in allem ein intensiver Geruch, der Lust auf mehr macht.

Aussehen: Die Scovilla’s Hot Gourmet Wild Habanero Hot Sauce beeindruckt mit ihrer intensiven Farbe. Die Sauce ist durchsetzt von Chilistücken und -samen. Sieht alles ein wenig aus wie das Innere einer Tomate, nur dickflüssiger. Trotzdem ist auch Wasser ein Inhaltsstoff – und das macht die Sache unberechenbar. Es ist nämlich immer wieder spannend, ob mit einem Plopp viel Chili-Inhalte aus der Flasche kommen oder ob dünne Sauce herausläuft. Also immer schön vorsichtig!

Geschmack: Die Scovilla’s Hot Gourmet Wild Habanero Hot Sauce ist sehr fruchtig und die Schärfe kommt ziemlich schnell durch. Der Essig ist erstaunlicherweise gar nicht dominant (den Eindruck hatten wir beim Geruchstest nicht). Gleiches gilt für Karotten und Zwiebeln. Die Sauce eignet sich perfekt zu mexikanischem Essen wie Tacos oder auf Pizzen. Einfach toll!

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Blues BBQ Chipotle Mustard Pepper Sauce

Dienstag, 04. Mai 2010

Wenn ihr eine Hot Sauce mit ordentlich Geschmack sucht, dann empfehlen wir euch die Blues BBQ Chipotle Mustard Pepper Sauce. Geräucherte Cayenne und geräucherte Jalapenos (Chipotle genannt – daher auch der Name der Hot Sauce) geben ihr den unvergleichlichen Geschmack. Hinzu kommen verschiedene weitere Zutaten wie Wasser, Essig, Kurkuma, Paprika, Zucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, andere Gewürze und Xanthangummi.

Moooooment, da fehlt doch was, werdet ihr jetzt sagen, denn schließlich heißt die Hot Sauce ja … Mustard … Sauce. Mustard = Senf = nicht drin in dieser Sauce. Gut für alle, die keinen Senf mögen; etwas verwirrend für alle anderen. Das gelbbraune Kurkuma hat den Hersteller wohl dazu verleitet, der Sauce den irreführenden Namen zu geben. Und sie schmeckt sogar nach Senf. Trotzdem ist sie vor allem eins: scharf.

Doch nun zur Sauce selbst: Ihre leicht dickflüssige Konsistenz macht sie zum perfekten Begleiter von Burgern und Sandwiches. Eine Wucht ist die Blues BBQ Chipotle Mustard Pepper Sauce auch auf Chips. Sie schmeckt rauchig-pikant und unverwechselbar nach Pfeffer. Wir hätten uns allerdings eine etwas stärkere Chipotle-Note gewünscht. Kurze Erklärung zu Chipotle: Jalapenos werden geräuchert und erhalten dadurch nicht nur ein ganz besonderes Aroma, sondern werden auch schärfer. In Mexiko liebt man Chipotles und in der amerikanischen Tex-Mex-Küche sind sie nicht wegzudenken.

Für uns ist die Blues BBQ Chipotle Mustard Pepper Sauce ein Must-Have!

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Dave’s 2006 Holiday Reserve Limited Edition

Samstag, 01. Mai 2010

Dave’s 2006 Holiday Reserve Limited Edition – hört sich very special an. Und das ist diese Hot Sauce auch. Denn von der Dave’s 2006 Holiday Reserve Limited Edition wurden nur 200 Flaschen abgefüllt. Die handsignierte 3.5 oz-Flasche kostet stolze 350 Dollar und hat es in sich. Sie enthält eine ausgesuchte Komposition an exquisiten Zutaten, darunter einem Chili-Extrakt mit – haltet euch fest – 14 Millionen Scoville. Wooooooooooow, wer traut sich?

Neben diesem Scoville-Kracher enthält die Dave’s 2006 Holiday Reserve Limited Edition Rotwein-Essig, Red Savina Chilischoten, Limettensaft, pürierte Zwiebeln und Jalapenos, Knoblauch sowie Zucker und verschiedene Gewürze.

Ihr seht schon: Dave’s 2006 Holiday Reserve Limited Edition ist nicht nur eine plumpe Hot Sauce. Sie ist very special und so scharf, dass ein einziger Tropfen ausreicht, um euch die Tränen in die Augen zu treiben. Die Empfehlung sagt: Vor dem Verzehr mit der 30-fachen Ölmenge verdünnen.

Wenn man 350 Dollar für eine Flasche Hot Sauce ausgibt, ist man wahrscheinlich froh, dass ein Tropfen reicht, um dem Chilihimmel nah zu sein. Wie lange kommt man mit so einer Flasche aus? Ein Leben lang? Wahrscheinlich! Dann hättet ihr jedenfalls mehr davon als dieser junge Mann von seiner Habanero:



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Black Mamba Extreme Venomous

Montag, 26. April 2010

Die Black Mamba gehört zu den giftigsten Schlangen der Welt; die Black Mamba Extreme Venomous zu den schärfsten Saucen weltweit? Zumindest ist es mal die Schärfste von CaJohn. Das lässt auf die Reine der Zutaten im 60 ml-Fläschchen schließen: Chocolate Habaneros, Essig und Capsaicin.

Einfach mal einen Zahnstocher in die Sauce tunken und dann ab damit auf die Zunge – das brennt wie Zunder. Zwischen 1,5 und 2 Millionen Scoville soll die Black Mamba Extreme Venomous Hot Sauce haben und nicht umsonst steht auf dem Etikett folgender Warnhinweis: Avoid contact with the eyes and sensitive areas. Keep away from children and pets. Use responsibly.

Wenn die Wirkung der Schärfe nach einigen Minuten nachlässt, kommt der rauchige Geschmack der Sauce durch. Sie ist wirklich schmackhaft und passt zum Beispiel sehr gut zu Spare Ribs. Der Geruch ist nicht so extrem wie viele der Blair’s Saucen – auch das spricht für die Qualität der Zutaten. Den Essig riecht man quasi gar nicht.

Die Chocolate Habaneros sind eine seltene Chili-Sorte und ihr Schärfegrad vergleichbar mit dem der Red Savina. Nicht ohne also. Für viele ist sie tatsächlich die schärfste Sauce der Welt – ein Tropfen ist sicher nicht so tödlich wie ein Biss der gleichnamigen Schlange, aber mit Vorsicht sollte man die Black Mamba Extreme Venomous Hot Sauce trotzdem genießen. Wir empfehlen Sie eher als Würze für Fleisch und weniger für den puren Genus, aber das muss jeder selbst herausfinden.

Schärfegrad: 10+

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Blairs Mega Death Hot Sauce

Donnerstag, 26. Februar 2009

Haben Sie dem Tod schon einmal von Angesicht zu Angesicht gegenübergestanden? Mit der Blair’s Original Mega Death Sauce steht Ihnen genau dieses Erlebnis bevor. Denn der Tod lächelt Ihnen bei dieser Sauce von allen Seiten entgegen. Lassen Sie sich ein auf ein tödliches Geschmackserlebnis und riskieren Sie einen Blick in die Welt des Todes.

Schon beim ersten Griff zur Mega Death Sauce wird klar, dass es sich bei dem bevorstehenden Genuss um ein lebensgefährliches Wagnis handelt. Denn von der Flasche der Mega Death Sauce strahlt uns ein breit grinsender Totenkopf entgegen, der in den Feuern der Hölle zu verbrennen scheint. In den Augen hat er Saturn und einen Stern, was zeigen soll, dass die Sauce aus dieser Welt hinausführt und einen in die endlosen Weiten des Alls entführt. Schon hier sollte jedem klar sein, dass die Mega Death Sauce nur etwas für wahre Abenteurer ist und dass jeder, der an seinem Leben hängt, besser die Finger davon lassen sollte.

Doch der Tod hat viele Gestalten. So lächelt er uns auch fröhlich grinsend vom Flaschenhals entgegen. Hier ist nämlich ein kleiner Totenkopf angebracht. Dieses Prachtstück ist einerseits für Sammler interessant. Klein und stilvoll verschönert er jedes Regal. Doch gleichzeitig ist dieser Totenkopf auch eine endgültige Warnung an all diejenigen, welche die Mega Death Sauce ausprobieren wollen. Es ist ein Essen auf Leben und Tod.

Nicht zuletzt begegnet uns der Tod auch im Geschmack der Mega Death Sauce. Mit Ihren 550.000 Scoville ist sie ein echter Killer, der selbst von hart gesottenen Chilifreaks besser nicht unverdünnt genossen wird. Allerdings hat dieses Spiel mit dem Tod auch seinen Reiz. Denn durch die Zutaten Habaneros, Cayennechilis, frischem Ingwer, Sirup und Guavenektar bietet die Mega Death Sauce ein Geschmackserlebnis der unvergleichlichen Art. Allerdings muss man, um an diesen Geschmack zu kommen, die heißen Feuer des Todes überstehen. ist sie ein echter Killer, der selbst von hart gesottenen Chilifreaks besser nicht unverdünnt genossen wird. Allerdings hat dieses Spiel mit dem Tod auch seinen Reiz. Denn durch die Zutaten Habaneros, Cayennechilis, frischem Ingwer, Sirup und Guavenektar bietet die Mega Death Sauce ein Geschmackserlebnis der unvergleichlichen Art. Allerdings muss man, um an diesen Geschmack zu kommen, die heißen Feuer des Todes überstehen.

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Daves Hurtin Habanero Hot Sauce

Donnerstag, 12. Februar 2009

Der Aufpepper

Fast jede Speise kann man geschmacklich aufpeppen. Gerade was die Schärfe angeht können Saucen ein Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis werden lassen. Gönnen Sie Ihrem Gaumen mehr als bloß das stinknormale Essen mit dem milden aber uninspirierten Geschmack. Geben Sie Ihm ein bisschen Feuer, etwas Schärfe und jede Menge Würze.

Der Aufpepper unter den Chilisaucen ist hierbei wohl Dave’s Hurtin’ Habanero Hot Sauce. Sie beinhaltet
Wasser, Chilipüree (rote Chilischoten, Salz, Zitronensäure) Zwiebeln, Habanero Chilipüree (Habanero Chilischoten, Salz, Zitronensäure) Weißweinessig, Knoblauch, Gewürze, Salz, Verdickungsmittel und Xanthan. Hierdurch ist sie zu annähernd jeder Speise geeignet und verleiht ihr die Würze, die sie braucht, um ihren Geschmack voll entfalten zu können.

Ob langweilige Kartoffeln, alltägliches Huhn oder ganz gewöhnliche Pizza. Mit dem Aufpepper aus dem Hause Dave’s verwandeln Sie jedes Gericht in ein kulinarisches Highlight und genießen das angenehme Brennen auf der Zunge und im Hals. Denn mit der Stufe 7-8 zählt die Hurting Habanero Hot Sauce zu den höheren Weiden der Chilisaucen.

Wenn Sie Ihren Speisen das gewisse Etwas verleihen wollen, sollte Ihr Griff immer zu Dave’s Hurtin’ Habanero Hot Sauce gehen. Auch andere Saucen gewinnen durch diese Chilisauce an Reiz und verfeinern Ihr Essen zu dem feurigen Erlebnis, das Sie sich wünschen.

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Holy Shit Habanero Hot Sauce, 5oz.

Montag, 09. Februar 2009

Holy Shit

Heilige Scheiße ist der Name dieser extrem scharfen Chilisauce. Denn das ist alles, was man noch sagen kann, bevor sie einem die Zunge wegätzt. Mit 80.000 Scoville und den Zutaten Tomatenmark, Zwiebeln, Scharfes Pfeffer Extrakt, Scharfe Pfefferschoten, Essig, Gewürze, Sojaöl, Knoblauch und Salz bietet die Holy Shit Sauce ein kurzes Geschmackserlebnis, bevor sie Ihren Rachen komplett verbrennt.

Warnen Sie daher Ihre Nachbarn vor dem Gebrauch dieser Chili Sauce und hängen Sie am besten einen Zettel in den Hausflur. Denn nach Gebrauch der Holy Shit Sauce wird es mit Sicherheit dazu kommen, dass Sie den Namen der Sauce lauthals herausschreien und (bei Leuten, die so scharfe Saucen nicht gewöhnt sind) dann ebenso laut weinen werden. Und sie wollen ja nicht, dass die Nachbarn aus Sorge um Sie die Feuerwehr rufen. Obwohl das vielleicht sogar nötig sein wird.

Nur extrem geübte Zungen sollten sich daher an diese Chilisauce wagen. Und auch hier ist vom puren Gebrauch abzuraten. Doch zum Aufpeppen von anderen Speisen ist die Holy Shit Sauce hervorragend geeignet. Doch warnen Sie Ihre Gäste unbedingt vor, wenn Sie Ihre Gerichte mit der Holy Shit Sauce schärfen. Ansonsten kann es sein, dass Sie Ihre Freunde nicht so bald wieder sehen.

Die Holy Shit ist also eine extrem scharfe Sauce. Die Flasche selbst warnt mit Sätzen wie: „Wir haben Sie gewarnt“, „Es gibt keine Vergleichbare“ oder einfach nur „Adios“. Und auch der Feuer spuckende Mensch auf der Vorderseite der Flasche sollte für alle zarten Zungen Warnung genug sein. Dann bleibt nur noch eines zu sagen: Heilige Scheiße!

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